鶏の紅茶照り焼き

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鶏の紅茶照り焼き

RECIPE BY 小田川 さなえ アトリエ ラ・ペッシュ

つやつやの照りが食欲をそそる定番料理。紅茶を加えることでさらにしっとり深い色合いに仕上がります。見た目の減塩効果に期待大!

材料(約4人分)

ティーバッグ 2袋
熱湯 60ml
しょうゆ 大さじ3
マーマレード 大さじ2
バルサミコ酢 大さじ1
鶏もも肉 2枚
塩、こしょう 少量

作り方

  1. ティーバッグを熱湯に浸し、フタをして通常より長めに蒸らして濃い紅茶液を作ります。
  2. (1)の紅茶液約40mlとしょうゆ、マーマレード、バルサミコ酢を合わせておきます。
  3. 鶏肉を大きめの一口大に切り、軽く塩、こしょうをします。
  4. フライパンにサラダ油(分量外・フッ素加工のフライパンは不要)を熱して鶏肉の皮目の面から順に両面を焼き、8〜9分通り火を通します。
  5. 鶏肉を一旦取り出し、フライパンに残った油をキッチンペーパーなどで拭き取ってから(2)の調味料を入れ、中火で軽く煮詰めます。
  6. 鶏肉を戻し入れ、全体をからめるようにしながら照りよく焼き上げます。
POINT
砂糖やみりんのかわりにマーマレードを使うことで、爽やかな甘みと照りが生まれます。
POINT
バルサミコ酢のかわりに普通のお酢を使う場合は分量を大さじ1/2にしてください。
POINT
鶏もも肉1枚あたりの重さは250〜300gです。

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