イングリッシュ・ティーケーキ

作り方

1. ティーバッグを熱湯に浸し、フタをして通常より長めに蒸らして濃い紅茶液を作ります。
2. （1）の紅茶液60mlにドライフルーツを浸して一晩おいておきます。
3. 室温に戻したバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練ります。
4. 上白糖を2〜3回に分けて加え、そのつどよく混ぜます。
5. 溶いた卵を少量ずつ加えていきます。
6. 合わせてふるいにかけた薄力粉とベーキングパウダーを加えてゴムベラで混ぜ、粉がほとんど見えない位になったら、（2）のドライフルーツの汁気を切って加えます。
7. バターを薄く塗り強力粉を振った型に詰め、170℃に温めておいたオーブンで約35分焼きます。
8. 焼き上がったら型から出して、ケーキクーラーなどにのせて冷まします。

POINT

ドライフルーツはレーズンやイチジク、クランベリー、オレンジピールなどお好みでどうぞ。