野菜のキッシュ

作り方

1. 角切りにして冷やしたバターと薄力粉をフードプロセッサーにかけ、さらさらの粉状にします。
2. 塩を水に溶いて（1）に少しずつ注ぎ、ヘラなどでひとまとめにしてラップで包み、1時間ほど寝かせます。
3. ポロネギ、にんじん、ズッキーニ、トマトをそれぞれ食べやすい大きさに切り、フライパンにバターを熱してグリンピースと一緒に炒めます。
4. バターがなじんだら塩、こしょうで味つけし、野菜がしんなりしたら火を止めて粗熱を取ります。
5. 打ち粉をした台に（2）をのせ、めん棒で厚さ3〜4mm、型より一回り大きなサイズに伸ばします。
6. オーブンペーパーを敷いた型に（5）をふちまで敷き込み、角をきっちり押さえてフォークで空気穴をあけます。
7. ボウルに卵を割りほぐし、生クリームを加えて塩、こしょうで味を調え、よく混ぜ合わせます。
8. （6）の生地の上に（4）の具を入れて平らにし、（7）を注いで200℃に温めておいたオーブンで40〜50分、全体に焼き色がつくまで焼きます。