キーマカレー

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キーマカレー

キーマカレーとは、挽肉を使ったカレーのこと。濃厚なスパイスの香りとさっぱりした後味、ほのかに混じるレーズンの甘みが食欲を誘います。濃厚なアイス・スパイスティーと一緒にどうぞ。

材料(約4人分)

サラダ油 適量
赤唐辛子 3本
ローリエ 2枚
クローブ 3粒
シナモンスティック 1本
玉ねぎ 1/4個
おろしにんにく 大さじ1
おろししょうが 大さじ1
(A)-----------------
チリパウダー 大さじ1
ターメリック 大さじ1
コリアンダー 大さじ2
ココナッツパウダー 大さじ3
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豚挽肉 300g
適量
レーズン 大さじ3
グリンピース 大さじ3
ガラムマサラ 大さじ1/2
ケチャップ 大さじ1
ナン、ピタパン 適量

作り方

  1. 鍋に多めのサラダ油を熱し、赤唐辛子とローリエを入れます。
  2. (1)にクローブとシナモンスティックを加え、焦げつかないように熱し、油に風味を加えます。
  3. 薄切りにした玉ねぎを(2)に加え、15分ほど炒めます。
  4. (3)におろしにんにくとおろししょうがを加えてさらに炒め、(A)を加えてよく混ぜます。
  5. (4)にさらに豚挽肉を加え、パラパラとほぐれるようによく炒めます。
  6. (5)に塩、レーズン、グリンピース、ガラムマサラとケチャップを加え、味を調えます。
  7. 器に盛り、ナンやピタパンを添えます。