紅茶シフォンケーキ

作り方

1. 熱湯に紅茶ティーバッグの茶葉を入れ、よく蒸らしてからこします。茶葉はしっかり絞って冷まし、後で使用する分20gをとっておきます。
2. ボウルに卵黄、グラニュー糖（50g）、塩を入れて60℃の湯煎にかけ、もったりするまで泡立て、湯煎を外してさらに泡立てます。
3. （2）にサラダ油、（1）の紅茶80ml、とっておいた茶葉20gを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜます。
4. 別のボウルで卵白を泡立て、きめ細かくなったらグラニュー糖（60g）を2〜3回に分けて加えながらさらに泡立て、つやのあるメレンゲを作ります。
5. （4）にコーンスターチを加えて、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。
6. （3）に（5）の1/2量を加えて泡立て器で混ぜ合わせ、残りの1/2量を加えて、今度はヘラでさっくりと混ぜます。
7. 薄力粉とベーキングパウダーを（6）に振り入れて、ヘラでダマがなくなるまで混ぜ合わせます。
8. （7）を型に流し入れて表面を平らにし、160℃に温めておいたオーブンで約50分焼きます。
9. 焼き上がったらすぐ逆さにして、ケーキ型の筒を高さのある器にのせて完全に冷まし、冷めたら竹串かパレットナイフで型から外します。