いわしの紅茶かば焼き

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いわしの紅茶かば焼き

RECIPE BY 小田川 さなえ アトリエ ラ・ペッシュ

最近お高いうなぎのかわりに・・・? 深い色合いはもちろん、魚の臭みをおさえて素材の味を引き立てる、紅茶を生かした一品です。温かいごはんにのせてどうぞ!

材料(約4人分)

ティーバッグ 2袋
熱湯 60ml
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
大さじ1
いわし(開いて骨を取ったもの) 4尾
小麦粉 適量

作り方

  1. ティーバッグを熱湯に浸し、フタをして通常より長めに蒸らして濃い紅茶液を作ります。
  2. (1)の紅茶液約40mlとしょうゆ、みりん、砂糖、酒を合わせておきます。
  3. 開きにしたいわしの両面に小麦粉を薄くまぶしつけます。
  4. フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、いわしを身の方から中火で焼いて、焼き色がついたら皮目の面も同様に火を通します。
  5. いわしを一旦取り出し、フライパンに残った油をキッチンペーパーなどで拭き取ってから(2)の調味料を入れ、中火で軽く煮詰めます。
  6. いわしを戻し入れて全体にからめます。
POINT
お好みで山椒を振ってお召し上がりください。
POINT
いわしのかわりにさんまでもおいしく作ることができます。

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