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イングリッシュ・ティーケーキ

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RECIPE BY 小田川 さなえ アトリエ ラ・ペッシュ

イギリスの伝統的な焼き菓子。紅茶に一晩浸したドライフルーツは生地にしっとりとなじみます。ずっしり重たいけれど、やわらかく軽やかな口あたりのケーキです。

イングリッシュ・ティーケーキ
材料
分量

(直径15cmの
クグロフ型約1個分)

混ぜ込み用

ティーバッグ

2袋

熱湯

90ml

ドライフルーツ

100g

ケーキ生地

無塩バター

120g

上白糖

100g

2個

薄力粉

120g

ベーキングパウダー

小さじ1/2

バター(型用)

適量

強力粉(型用)

適量


作り方
1.
ティーバッグを熱湯に浸し、フタをして通常より長めに蒸らして濃い紅茶液を作ります。

2.
(1)の紅茶液60mlにドライフルーツを浸して一晩おいておきます。

3.
室温に戻したバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練ります。

4.
上白糖を2〜3回に分けて加え、そのつどよく混ぜます。

5.
溶いた卵を少量ずつ加えていきます。

6.
合わせてふるいにかけた薄力粉とベーキングパウダーを加えてゴムベラで混ぜ、粉がほとんど見えない位になったら、(2)のドライフルーツの汁気を切って加えます。

7.
バターを薄く塗り強力粉を振った型に詰め、170℃に温めておいたオーブンで約35分焼きます。

8.
焼き上がったら型から出して、ケーキクーラーなどにのせて冷まします。

POINT

ドライフルーツはレーズンやイチジク、クランベリー、オレンジピールなどお好みでどうぞ。