ロイヤルミルクティー・サブレ

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ロイヤルミルクティー・サブレ

RECIPE BY 小田川 さなえ アトリエ ラ・ペッシュ

サクサクの歯ごたえに、香ばしいバターとミルクティーが織りなす深い味わい。やみつきになるおいしさで、紅茶がもっともっと飲みたくなります!

材料(直径6cmのクッキー型約10枚分)

無塩バター 60g
「ロイヤルミルクティー」 5本(70g)
食塩 少量
卵黄 1個分
薄力粉 100g
強力粉(打ち粉として) 適量
卵黄(つや出し用) 1個分
牛乳 小さじ1

作り方

  1. 室温に戻したバターをボウルに入れて、泡立て器で滑らかにします。
  2. 「ロイヤルミルクティー」を数回に分けて加え、そのつどよく混ぜます。
  3. 食塩と卵黄を加えて混ぜます。
  4. ふるいにかけた薄力粉を加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、ラップで包み、冷蔵庫で1時間以上休ませます。
  5. 打ち粉を振った台の上に取り出し、めん棒で約6mmの厚さに伸ばして、お好みの型で抜きます。
  6. オーブンペーパーを敷いた天板の上に並べ、つや出し用の卵黄と牛乳を合わせて表面に塗り、フォークの先や竹串などを使って筋模様をつけます。
  7. あらかじめ160℃に温めておいたオーブンで約15分焼きます。

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