塩紅茶豚
さっぱり塩味の紅茶豚アレンジ。余分な脂が落ちて口あたりもやわらか、肉の旨みが引き立ちます。食欲の落ちる暑い季節にもおすすめ！
材料（約4人分） |
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|---|---|
| 豚かたまり肉 | 400～500g |
| 塩 | 10g |
| 水 | 1500～1800ml（肉がかぶる位） |
| ティーバッグ | 3～4袋 |
| しょうがスライス | 5㎜幅を5枚 |
| ローリエ | 1枚 |
| パセリの茎 | 3～4本 |
| セロリの葉 | 1本分 |
作り方
- 豚肉の表面に塩をまんべんなくすり込み、たこ糸で縛ってラップで包み、冷蔵庫で一晩休ませます。
- 鍋に水を入れて沸騰させ、火を止めてティーバッグを入れ、フタをして2～3分蒸らします。
- ティーバッグを取り出した鍋に、（1）の豚肉としょうがスライス、ローリエ、パセリの茎、セロリの葉を入れて火にかけます。
- 沸騰したら弱火にして、アクを取りながら約1時間煮ます。
- 火を止め、そのまま煮汁の中で冷まします。
- 冷ました豚肉を薄くスライスし、お好みで煮汁を煮詰めたソースなどをかけます。
- POINT
- 残った煮汁はスープとしてもお召し上がりいただけます。濃い場合はお好みで薄めてください。