しょうが&ゆずの全粒粉入りスコーン

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しょうが&ゆずの全粒粉入りスコーン

RECIPE BY 小田川 さなえ アトリエ ラ・ペッシュ

しょうが&ゆずの奥深い香りがくせになる、全粒粉入りのヘルシースコーン。素朴な味わいは熱々をそのまま食べても、クリームとジャムをつけてもおすすめ!

材料(約6個分)

「しょうが&ゆず」 3本(30g)
中力粉(薄力粉でも可) 140g
全粒粉 85g
ベーキングパウダー 大さじ1
三温糖  15g
無塩バター 35g
1個
牛乳 65ml
強力粉(打ち粉として) 適量
牛乳(つや出し用) 大さじ1〜2

作り方

  1. 「しょうが&ゆず」と中力粉(または薄力粉)、全粒粉、ベーキングパウダー、三温糖を合わせてふるいにかけ、ボウルに入れます。
  2. 冷えたバターを加えてカードなどで細かく刻み、さらに指先でこすり合わせるようにしてさらさらの状態にします。
  3. 卵と牛乳を合わせて少しずつ加えながら、こねずに全体をまとめます。
  4. 打ち粉を振った台の上に取り出し、めん棒で約2.5pの厚さに伸ばして、直径6pの丸い型で抜きます。
  5. 表面につや出し用の牛乳を塗り、200℃に温めておいたオーブンで約15分焼きます。
POINT
中力粉を使用することでしっとりした食感を出していますが、薄力粉でも代用できます。

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