ヴィクトリアンサンドイッチケーキ
ヴィクトリア女王の名を冠した、イギリスの代表的なティータイム・ケーキ。ジャムをサンドしたリッチなおいしさはストレートティーにもミルクティーにもぴったりです。
材料（直径18cmのケーキ型約1個分） |
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|---|---|
| 無塩バター | 170g |
| グラニュー糖 | 170g |
| 卵 | 3個 |
| 薄力粉 | 170g |
| ベーキングパウダー | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| 牛乳 | 大さじ4 |
| お好みのジャム （ラズベリー、ブルーベリーなど） |
大さじ5 |
| 粉砂糖 | 適量 |
作り方
- 室温に戻したバターをボウルに入れ、クリーム状になるまで練ってから、グラニュー糖を3回に分けて加え混ぜ、さらに割りほぐした卵を入れてよく混ぜます。
- 合わせてふるいにかけた薄力粉、ベーキングパウダー、塩を3回に分けて（1）に加え、サクッと混ぜます。
- （2）に牛乳を加えてさらに混ぜ合わせ、紙を敷いたケーキ型に流し入れます。
- 180℃に温めておいたオーブンで15分焼き、150℃に下げてさらに15〜20分、竹串がすっと通るようになるまで焼きます。
- 冷めたら横半分にスライスし、裏ごししたジャムをはさんで、上面に粉砂糖を振ります。