サモサ
インドの代表的なスナックとして知られるサモサ。スパイシーな香りと素朴な味わいが食欲を誘います。夏バテ気味のときは甘いアイスミルクティーとセットでどうぞ！
材料（約16個分） |
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|---|---|
| じゃがいも | 中4個 |
| グリンピース | 1/2カップ |
| しょうが | 1片 |
| 獅子唐辛子 | 2個 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| クミンシード | 小さじ1/2 |
| （A）----------------- | |
| ターメリック | 小さじ1/2 |
| クミンパウダー | 小さじ1/4 |
| コリアンダーパウダー | 小さじ1/4 |
| レッドチリパウダー | 小さじ1/4 |
| ガラムマサラ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
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| （B）----------------- | |
| 薄力粉 | 200g |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
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| 水 | 80ml |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
- じゃがいもはゆでて1cm角に切り、グリンピースもさっとゆでておきます。
- しょうがはすりおろし、獅子唐辛子はみじん切りにします。
- フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、クミンシードを入れてはじけてきたら（1）（2）の材料を入れて炒め、（A）を加えてさらに炒めます。
- フタをして弱火で1〜2分加熱し、器に移して冷まします。
- 皮を作ります。ボウルに（B）を入れ、水を少しずつ加えながら耳たぶ程度のかたさに練り、8等分します。
- （5）を丸め、手のひらで押さえて平らにし、めん棒で楕円形に伸ばします。
- （6）を半分に切り、切り口を折るように重ね合わせて水（分量外）を塗り、しっかり押さえてコーンカップ型を作ります。
- 中に（4）の具を詰め、ふちに水（分量外）を塗って指先でつまんで合わせ、きちんと閉じます。
- （8）の合わせたふちをフォークで押さえ、190℃に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げます。